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LA BOUILLABAISSE

9 décembre 2015 La Caboche 0

LA BOUILLABAISSE   A tout Seigneur tout honneur ! Je ne saurais commencer ce recueil sans donner la priorité à la bouillabaisse, à la bouillabaisse qui […]

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PILAU DE MOULES

8 décembre 2015 La Caboche 0

LE « PILAU » DE MOULES   Pour 7 à 8 personnes : 3 kilogs de moules ; 600 grammes de bon riz Caroline ou Piémont ; 1 gramme de […]

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LES RAVIOLIS

8 décembre 2015 La Caboche 0

LES RAVIOLIS   Les raviolis sont des pâtes farcies, dont l’usage s’étend de plus en plus à mesure que l’on avance vers Nice et la […]

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LE VOL AU VENT

8 décembre 2015 La Caboche 0

LE VOL AU VENT DE LA « MERE DAUMAS »   Je choisis cette appellation pour ce plat, par déférence et en souvenir de ma grand’mère, et […]