Brouillade

A l’aide d’un couteau, dessinez une croix aux extrémités des tomates et ébouillantez-les, afin de pouvoir enlever la peau.
Coupez-les en cubes après avoir enlevé les graines.
Faites-les revenir dans l’huile avec un peu d’oignon, à feu doux, pendant 5 min.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec un peu de sel, poivre et les herbes de Provence.
Versez les oeufs dans les tomates et mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

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